想像を超えての ジョエル・ロブションのすべて　古典から名作まで７００レシピを収録 ジョエル・ロブション／著　〔勅使河原加奈子／訳〕 （新版） フランス料理

ほぼ新品で汚れや書き込みなども無く、きれいな状態です。81702/シェフ 一流のシェフたち 31冊セット フレンチ フランス料理 スペシャリテ ホテルレストラン ソース ネオビストロ 肉料理。

内容

ゆで卵の茹で方から、極上フレンチメニューまで、世界最高峰のシェフが、そのノウハウのすべてを公開。14479/ジョエル・ロブションのすべて 2冊組 世界最高峰のシェフ　Joel Robuchon　フランス料理。700のレシピをまとめた本編と調理のイロハや調理器具、調理用語をイラストとともにまとめた別冊の２部構成

「フレンチの神様」と称される巨匠 ジョエル・ロブションのすべてがこの一冊になりました。料理ルセットを超えるもの 新フランス料理アラン・シャペルの味　柴田書店。

料理専従者、料理専門学生、料理愛好家、ロブションファン、料理に携わるすべての人へ贈る
「この本はシンプルで美味しいフランス料理、とりわけ家族や友人たちと、美味しさや楽しさを分かちあうために料理を作るのが好きなすべての人に向けて書かれています」
――ジョエル・ロブション

★豊富なレシピ数
700のレシピを収録
「ゆで卵の美味しい作り方」から教えます

★基本から丁寧に解説
90点にも及ぶ食材の知識、134項目の下処理などを詳細に解説

★学生からプロまで幅広く対応
フレンチ特有の用語にはルビで意味を補足
別冊の解説を使えば、テクニックも知識もぐっと広がります

★別冊資料でさらに知識が深まる
調理器具や調理法のイラスト付

★つかいやすい体裁
本文は見やすい２色刷
キッチンでも使える開きやすい製本

※本書は2009年に武田ランダムハウスジャパンから刊行された『ジョエル・ロブションのすべて』を改訂し新版化した書籍です。g-324 坂井宏行の世界 南青山 ラ・ロシェル 「めぐる季節を皿に託して」飛鳥出版 1998年6月4日第2刷発行 フランス料理 フレンチ レシピ ※9。