人気メーカー・ブランド Noma isbn978-1-64829-172-2 美品中古 レゼピ ノーマ/レネ Redzepi 2.0/Rene 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。E08-172 主婦の友料理シリーズ スパゲッティとピザ 17 全体的に汚れあり。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。E06-003 栄養と料理 1985 10 付録欠品 創刊50周年。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。E06-002 栄養と料理 1983 1 付録欠品 お正月料理特集。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。E08-166 主婦の友料理シリーズ 若い味覚のめん料理 18 全体的に汚れあり。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。E08-162 主婦の友料理シリーズ 酒のさかなとおつまみ 6 全体的に汚れあり。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。限定3冊セット きのう何食べた？ レシピ。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。E06-008 NHKきょうの料理 昭和59年5月 特集 焼きたてのパンを食卓に 休日の軽いランチ〜サラダとマリネ〜。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。E06-005 NHKきょうの料理 5 1991 おすすめスピード料理 洋風定番メニュー 平成3年。