日本限定 ノーマ/レネ Redzepi 2.0/Rene Noma レゼピ isbn978-1-64829-172-2 美品中古 家庭料理

（2025年 1月 8日 17時 27分 追加）
デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。J19-100 家庭画報版 お料理に強くなる本 世界文化社 発行年月日不明、書き込みあり。
シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。J18-199 北海道のつけ物 おいしいつけ方・味わい方 岩城 道子 著 北海タイムス社 本体 表紙 共にシミあり。。

2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。Cb-167/奥薗壽子のラクうま&おやつ大好き ムダ手間なしに大胆料理 発行人/中西立郎 株式会社主婦の友社 平成16年発行/L4/61217。

ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。ナチュラルフーズ vol.1―オーガニック&エコロジー1992 ベジタリアンの食卓 1992【管理番号Ycp本410内2F扉】。

今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。If-175/マーガレット・パッテン 色彩豊かな国際料理 アフリカモロッコ ジンバブエ 南アフリカ アメリカ 北 カナダ 米国/L4/61121。
以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。●★お料理―だれにでも作れる300種 清水 信子 e87。

過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。J15-185 魚菜1972年1月号 特集 おせち料理のすべて保存版 別冊付録なし。

NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。百味菜々 横山夫紀子 秋元茂 コエランス 百味存 日本料理 1990年 初版 リブロポート 北大路魯山人 日本料理 京料理 高橋睦郎 三宅一生。