新入荷
再入荷
新到着 洋菓子材料の調理科学★竹林 やゑ子★株式会社 柴田書店★絶版★ 科学
4.1
（6件）
タイムセール
終了まで
00
00
00
999円以上お買上げで送料無料（※）
999円以上お買上げで代引き手数料無料
999円以上お買上げで代引き手数料無料
通販と店舗では販売価格や税表示が異なる場合がございます。また店頭ではすでに品切れの場合もございます。予めご了承ください。
商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：81795237913
中古 ：81795237913-1 |
メーカー | accdfee8e63 | 発売日 | 2025-04-20 04:14 | 定価 | 8525円 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カテゴリ | |||||||||
科学の作品リスト
レディースの製品
竹林 やゑ子 (著) 株式会社 柴田書店 ★絶版本★ 1996/5/31 12版発行 中古品です。安政江戸地震災害誌 上下揃い。
内容紹介
洋菓子に使われる材料――小麦粉、甘味料、卵、牛丹生ナドノ性質、種類などを科学的に分析し、その扱い方を数多くの実験データに基づいて解説。図説 世界の昆虫 ６ アフリカ編 阪口浩平。製菓を理論的に捉えるのに好適な本。日本地質の探求 ナウマン論文集 山下昇訳。1979年初版刊行。日本野鳥大鑑 「鳴き声４２０」 増補版 ＣＤ－ＢＯＯＫＳ 蒲谷・松田著。以来半世紀にわたって、その書籍生命を維持し続ける調理科学の分野を代表する1冊。日本腹診の源流 小曽戸洋監。維持だけではありません。ポリマーフロンティア２１シリーズ１５ 無機／高分子ナノ界面制御 高分子学会。その評価、信頼は今も絶大で、他の追随を許さない実務書となっています。数理論理学と数学基礎論 海外名著選１１～１３ 全３冊 ニーボン／安藤祥美訳。その秘密はどこにあるのでしょうか。産業資料其２５ 満蒙植物目録。著者は家政学の学者として著名ですが、とくに洋菓子製造の分野にかけては、理論的にも実践的にも一級の学者であり、製造技術と、材料の科学知識を高いレベルで共有する希有の存在だからです。核融合研究 １・２揃い 池上英雄他編。その昔、洋菓子づくりは経験によって技術を高めるとされ、熟練度が問われる世界でした。ドクトル・クーガーの数学講座 １・２揃い 久賀道郎。しかし本書の出現により、口伝的な経験則が科学的な論拠によって裏付けされるようになったことを思えば、感慨もひとしおの名著です。デリー ３ 水利施設 山本達郎他。取り上げられる材料は、小麦粉、甘味料、卵、牛乳・乳製品、油脂、乳化剤、チョコレート、ペクチン、カラゲーナンの9種類。自然環境保全基礎調査 岐阜県現存植生図。いずれの項目も著者が長年、家政学の教育現場で実験、製造指導してきたデータが反映されていて、圧倒的な説得力を持っています。原色図鑑 世界の蝶 復刻版 中原和郎他著。
著者について
昭和4年、東京女子高等師範学校(現お茶の水女子大学)家事科卒業。超精密生産技術大系 第２巻 実用技術 小林昭監／河西敏雄他編。青森女子師範学校教諭、福井市販学校教授、福井大学助教授などを経て、昭和36年、東京都立立川短期大学教授。防長医学史 上下揃い 田中助一。退職後、東京学芸大学非常勤講師、国際文化カレッジ講師などを務めた。フレーバー その科学と技術 全３冊 高田精一郎。
1611
書き込みや線引き等を事前にチェックしておりますが、もし多少の見落としがございましてもご容赦下さい。全国有名 秋田犬写真集 金子真澄編。中古品であるということをご理解の上、ご入札ください。きーぱーと 微分学・積分学 ２冊 ＫＩＥＰＥＲＴ／吉田好九郎訳。
入札後のキャンセルはお断り致します。原子物理学 全３冊 シュポルスキー／玉木英彦他訳。希少品の場合、定価より高価になっていることがありますが、ご検討の上ご購入ください。京都大学 霊長類研究所年報 １～１４巻＋２冊 １６冊。
落札金額＋送料＝お支払い金額となります。続石狩川治水史 続石狩川治水史編集委員会。入金いただいた金額が不足している場合、商品を発送することができません。新発見中国 科学史資料の研究 論考編 山田慶兒。（振込み手数料、かんたん決済手数料はお客様ご負担となります。日本の巨木イチョウ 堀輝三。）現金書留、着払い、代金後払い、代引き発送は対応出来ません。ダウンバースト 下降噴流 T．セオドール藤田／上田恒夫訳。手渡し不可。近世漢方医学書集成２～５ 曲直道三 全４冊 大塚敬節他編。切手や商品券での支払いは一切受け付けておりません。森林昆虫 総論・各論 小林富士雄他編。早期終了・価格交渉には応じられません。臨床六十年 漢方治療百話 第７集 矢数道明。
※3日以内に取引ナビからの商品送付先のご連絡が無い場合＆1週間以内にお振込の確認が取れない際は、キャンセル扱い（評価：非常に悪い)とさせて頂きます。医聖永富独嘯庵 粟島行春著・訳注。 予めご了承下さい。長野県の植生図 植物社会学的研究 全４冊。
入金確認後の商品発送となります。近世 漢方医学書集成 ３７・３８ 吉益南涯 ２冊 大塚敬節他編。宜しくお願い致します。大道を行く高校数学 全３冊 安藤洋美他。（入金確認後の発送となりますので、お振込み日当日の発送にならない場合もあります。近世 漢方医学書集成 １４ 永富独独嘯庵 山脇東門 亀井南冥 漫遊雑記他 大塚敬節他編。予めご了承ください。東洋医学研究集成 全５冊 芹澤勝助編。）
(領収書発行可能です。天然薬物事典 奥田拓男。領収書が必要な場合は落札後にお申し付けください。新版 鳥類原色大図説 全３冊 黒田長礼。)
原則として、同日落札分に限り、複数落札していただいた方はサイズ・重さを計算後、送料をお知らせします。実用 中国養生全科 全５冊 張有?編 徐海訳。※尚、商品によっては、サイズ・重さ等により同梱出来ない場合もございます。近世漢方医学書集成２１～２３ 本間棗軒 全３冊 大塚敬節他編。当方、別IDでも出品していますが、商品管理の都合上、別ID出品商品との同梱は不可となります。カラー版 沖縄の樹木 庭から公園までの緑化植物集 新里孝和監。予めご了承下さい。明治工業史 鉄道篇。
かんたん決済は、落札後すぐに決済しないでください。アラスカの花と花粉 守屋喜久夫。必ず、出品者側から落札金額と送料をご連絡いたします。英日中 工業技術大辞典 有山兼孝他。先に決済をされますと、余計お取引に時間がかかることになります。和英／英和算数・数学用語活用辞典 軽装版 日本数学教育学会編。
商品落札後は取引ナビよりご住所, アパート名、部屋番号、○○様方など詳しくご連絡下さい。非線形計画と非線形固有値問題 中山恵子。
■入札前に自己紹介は必ずご覧ください。実践的樹木検索小図鑑 2 夏 (ブルーバックス 418) 講談社 石戸 忠。
ご納得頂けない方はご入札をご遠慮いただきますようお願い申し上げます。異常気象: 魔の風・エルニーニョ。
【評価について】 当方の評価欄から後日一括にてお入れしております。近世漢方医学書集成３１～３４ 村井琴山 全４冊 大塚敬節他編。
・評価ご希望の方→評価を入れてください。日本産魚名大辞典 日本魚類学会。後日こちらからもお入れ致します。近世漢方医学書集成 １０～１２ 吉益東洞 全３冊 大塚敬節他編。
・評価不要の方→評価は入れないでください。シュレーディンガー方程式 １・２ 朝倉数学大系５・６ 谷島賢二。評価欄から行っているので、当方へ評価があるとこちらからも入ってしまいます。中国建築の歴史 中国建築史編集委員会編／田中淡訳編。
ゆうメールに追跡番号はありません。日本植物図譜 正続揃い 寺崎留吉。
①、③、④の場合は発送完了時に追跡番号をお知らせ致します。近世漢方医学書集成４１～４７ 多紀元簡 ７冊 大塚敬節他編。
商品落札後に下記から ご希望の発送方法をお選び下さい。時計講習録 １～３号 新井藤四郎主幹。記載以外の発送方法には対応しておりません。日本産科学史 緒方正清。
発送方法は①クリックポスト（補償なし、追跡番号あり）の場合￥198、②ゆうメール（補償なし、追跡番号なし）の場合￥360、③レターパックプラス(補償なし、追跡番号あり）の場合￥520、
④ゆうパック（補償あり、追跡番号あり）の場合は以下のとおりです。含フッ素有機化合物 その合成と応用 平野二郎他編著。
愛知県内 ￥810
関東、 信越、 北陸、 東海、 近畿 ￥870
東北、中国、 四国 ￥970
九州 ￥1100
北海道 ￥1430
沖縄 ￥1350
送料には梱包費を含みます。日本地理学人物事典 現代編１・２揃い 岡田俊裕。
持込割引がある発送の場合、割引分の返還は出来ませんので予めご了承下さい。ロンドン地形図集成 １万分の１ ロンドン基本地図コレクション第１集。
重さや厚みに誤差が出た場合に送料が変わることが稀にありますが、その場合の追加請求や返金はいたしませんのでご了承ください。様相論理入門 ヒューズ他／三浦聰他訳。
送料ですが、消費税改定、運賃改定 等により、料金変更の場合には改定料金になりますのでご了承下さい。素問参楊 続黄帝内経古注選集 ３。（日本郵便 の ホームページにてご確認下さい。法隆寺国宝保存工事報告書 第２冊 食堂及細殿 青戸精一編。）
ゆうメール・クリックポスト・レターパックプラスとも配達事故(不着・紛失・破損など)の補償はありません。杉田玄白日記 イ斎日録 蘭学資料叢書６ 杉田玄白。万一の配達事故による補償は当方では致しかねますのでご了承ください。精子形成論集 英文 千葉敏郎。。モード解析入門 長松昭男。。新編 鉱床地質学 加藤武夫。