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多様な ★☆洋菓子製造の基礎と実際☆★ 絶版食品工学図書 新品 光琳 農学
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：81795238691
中古 ：81795238691-1 |
メーカー | 30e3b | 発売日 | 2025-04-13 00:56 | 定価 | 7476円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
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![【中古】底開)Portrait.Of.Pirates Playback Memories 狙撃の王様 そげキング[240024475947]](https://auctions.c.yimg.jp/images.auctions.yahoo.co.jp/image/dr000/auc0509/user/8590624af4a78e71edfd1fdc1ce95543cf8e12b43d1ed7fb93a81b6227fc2d0b/i-img658x658-17252570418171mbg0dc441669.jpg)
すでに絶版となっている食品工学図書です。希少//図版多数「中外蚕事要録 完」伊東茂衛右門 丸善書店 明治19年発。
入手が困難となりつつあります。日本施設園芸協会企画 編集 施設園芸・植物工場ハンドブック 農文協 2015年 第1刷。
今回在庫分のみ定価にてお譲りいたします。農業往来 初・二編 2冊セット 明治3年・明治6年刊 青松軒 農業本。（新品）
洋菓子製造の基礎と実際
菓子総合技術センター 編
食品産業における洋菓子製造の歴史から基礎理論、製造技術が集大成。季刊地域 No.30~45 16冊セット 2017年～2021年。
【目次】
第１章 洋菓子と食生活
- 洋菓子の歴史
- 食生活の中の洋菓子
第２章 洋菓子の分類と特徴- 分類
第３章 製造操作の基本事項- 製造の準備（原料配合、原料調整）
- 作業の種類と方法（生地調整、成形加工、熱加工、仕上げ加工）
- 作業用語と解説
- 器具の種類、機能、用途
- 機械装置の種類、機能、用途および保守
- 機械装置の必要性
- 菓子製造用機械
- 選別機
- 粉砕機
- 計量機器
- 混合機
- 分割・成型機
- 加熱機械
- エクストルーダー
- 冷却機
- 移送機
- 洗浄機
- 充填機・分割機・包装機に汎用される計量機
- 包装機
- 品質管理用計測機器
- 機械器具の選択上の注意
- 機械の保守管理
第４章 製造の基礎と実際- パティスリー類
- 補添類
- コンフィズリー
第５章 流通技術と品質保持- 洋菓子の流通
- 品質保持
- 包装と包装材料
第６章 食欲と味- 食品の評価ウェイトの意識調査
- 菓子の美味しさ
- 菓子の評価
- 洋生菓子の動向とその風味の評価について
- 洋菓子と和菓子のイメージ
- 色彩と形態
- 五感と香味
第７章 品質保持と衛生法規- 食品衛生と工程管理
- 食品衛生関連法規（抄）
- コンフィズリー
索引資料編
★ 落札後２４時間以内に取引連絡できる方。作物別 適用農薬便覧 1 食用作物編 殺菌・殺虫・除草・植調剤などすべての農薬の適用内容 都築司幸 2006年第1刷 使用感なく状態良好。
（いかなる場合も連絡ない場合取消します）
★ 落札後３日以内に支払い可能な方。明治農書全集 全 13巻揃 【中古品ー非常に良い】。
★ ノークレーム・ノーリターンでお願いします。本 自然農法 福岡正信の世界 福岡正信 DVDブック ケース・オビ・DVD付 ディスク良好。
★ 発送について
大変申し訳ございませんが、平日は仕事をしているため発送作業は土日・祝日となります
あらかじめご了承下さいますようよろしくお願いします。乳製品製造学 ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について （増補版） 伊藤肇躬／著。